朱丽叶水果奶油蛋白饼

作者： 草莓小丸子625

选自《法式经典配方与烘焙技巧》一书，作者solar（法）。

用料

• 蛋白 4个
• 细砂糖 220克
• 玉米淀粉 20克
• 白醋或柠檬汁 少许
• 淡奶油 250克
• 香蕉、猕猴桃、芒果、百香果 随意加啦

朱丽叶水果奶油蛋白饼的做法步骤

步骤 1

提前一天做烤蛋白。蛋清中加入少许柠檬汁或白醋，分三次加糖，用电动打蛋器将蛋清打至湿性发泡（小弯钩），将玉米淀粉过筛加入。

步骤 2

将烤箱预热140度。在派盘垫上油纸，倒入蛋白糊，用抹刀做成直径20厘米，厚度约4厘米的圆形。烤一个小时。关闭烤箱让烤蛋白在烤箱中自然冷却。

步骤 3

奶油加50克糖打发，放在烤蛋白上，并摆上各种水果。

菜谱创建时间：2019-02-25 22:58:56