扭扭面包（双8字结）

作者： kimi小厨

最近编辫子编上瘾了，又做了一个双8字造型的，就是扭二个8字，索性就叫扭扭面包吧！ 这种“辫子款”的面包，面团的含水量不能太大，否则烘烤的时候纹路容易消失。

用料

• 高筋面粉 220克
• 粘米粉 30克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 牛奶 155克
• 酵母粉 3克
• 黄油 20克

扭扭面包（双8字结）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀，后油法揉至近完全阶段。进行基础发酵。

步骤 2

手指戳面团不回缩，或者轻按面团不反弹就是表示发酵好了。

步骤 3

面团分成6份，滚圆松弛15分钟后，搓成长条。

步骤 4

整形，按图示操作。 1: 摆成一个长长的“9字”。一头留短一点，一头留长一点。 2: 把长的一头往上压过去

步骤 5

整形，按图示操作。 3: 压过去后，从环的下面穿过去 4: 把上面有环的面团扭一个8字

步骤 6

整形，按图示操作。 5: 把长的一头从8字的圈圈里穿过去 6: 把短的一头压在后面，收口捏紧就行

步骤 7

做好六个，摆在烤盘里，进行二发。

步骤 8

二发结束。入140度的烤箱烤25分钟左右。

步骤 9

放凉后，密封保存。

菜谱创建时间：2019-02-25 21:30:39