超简单的丁丁炒面

作者： RoseLovesLife

丁丁炒面是我去新疆饭店必点的菜之一，酸酸辣辣，配料丰富。自己做了才发现竟然这么简单~ 快来试试吧

用料

• 面粉 140克
• 温水 约50g
• 西红柿 2个
• 蒜薹 6大根
• 洋葱 半个
• 猪肉（肥瘦） 50克
• 青辣椒 2根
• 葱姜蒜 少许
• 醋 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 盐 1小勺
• 鸡汁（可有可无） 1小勺
• 花椒 5粒
• 胡椒粉 少许
• 十三香 半小勺

超简单的丁丁炒面的做法步骤

步骤 1

向面粉中加一小撮盐，边缓缓向面粉中加温水边搅拌，到面粉大部分变成絮状，开始用手揉面（面揉的稍微干一点）。揉差不多40下，把面团用保鲜膜盖住放一边醒面大概半小时（可长可短，差不多就是处理食材的时间）

步骤 2

处理配菜，猪肉我用的腿肉（3肥7瘦比较香），切成丝；西红柿底部轻轻划十字，放开水里烫一下把皮去掉，然后切丁；蒜薹切小指大丁；青椒切丁；洋葱切细丝，葱姜蒜切沫。

步骤 3

将醒好的面再揉大约五十下，擀成大约1cm厚的面饼，切丝再切成小指大丁（丁丁），切时注意撒面粉防止面粘到一起。

步骤 4

烧开水，水要多烧点，这样煮出的面更为爽滑不沾。水开后下面，煮3分钟左右，捞出面过冷水，再沥干备用。

步骤 5

冷锅下油，小火爆香花椒，捞出花椒粒，下葱姜蒜沫，中火下猪肉，下十三香，炒至变色； 下洋葱，翻炒半分钟左右再下蒜薹，青椒，翻炒半分钟左右下西红柿，翻炒几下盖上锅盖焖1分钟左右，至蔬菜八成熟。 将面倒入锅中翻炒，向锅边倒醋，生抽，鸡汁，盐，出锅前撒上黑胡椒提香即可。

超简单的丁丁炒面的小贴士

1、面不要活的太软，下锅煮时煮硬些，吃起来更有口感。 2、猪肉可换成羊肉，牛肉，甚至不加，影响不大。

菜谱创建时间：2019-02-25 21:25:08