香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝

作者： 木子小小厨

紫甘蓝因富含花青素而深受很多老年人及女性喜爱，但是它的吃法却相对于其它常见蔬菜显得有些单一，不过今天这道凉拌菜，会给大家带来惊喜！下班回家，清理库存，创新菜做起来！不爱吃生食的女儿尝过一口后，主动吃了好多👍

用料

• 南极磷虾 100克
• 紫甘蓝 300克
• 盐 适量
• 米醋 适量
• 白糖 适量
• 鸡粉或者味精 适量
• 葱油、花椒油、麻油 适量

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝的做法步骤

步骤 1

南极磷虾缓化后洗净控水

步骤 2

紫甘蓝洗净切丝，能切多细就多细，否则成品口感不好。然后用适量盐拌匀，目的是入味并且压出水，去除生菜的土腥气。

步骤 3

等待紫甘蓝用盐腌制的时候，炒磷虾，油适当多些，先用急火，把磷虾里的水炒出来。

步骤 4

然后用中火炒至磷虾金黄香酥。

步骤 5

尖椒切丝备用。 这时找一个小碗，里面放进所有调料，拌匀静止十分钟备用。

步骤 6

这时紫甘蓝已经变软出水。

步骤 7

把控干水的紫甘蓝攥干，放置盆中待用。

步骤 8

把步骤5中小碗的调料倒入，拌匀，静止两三分钟后，再次翻拌均匀。

步骤 9

再次静止片刻，放入青椒丝，拌匀。

步骤 10

最后放入凉透的磷虾拌匀。

步骤 11

盛盘上桌喽，看着是不是很有食欲的样子呢？馋到你了吧😂香酥、清淡、清脆并且甜酸可口👍

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝的小贴士

1. 磷虾一定要急火炒至香酥然后凉透，最后放进紫甘蓝里，否则会变软，影响口感。 2. 紫甘蓝要用盐腌制足够长时间，变软出水后口感才好。 3. 糖醋的比例一定要合适，成品菜中不要吃出来糖和醋的味道，除非你特别喜欢糖或者醋的味道。

菜谱创建时间：2019-02-25 21:20:53