鸭心洗净,将不开口的一端切三刀,开口这端要保持一个完整的圆。茭白切滚刀块或片,按个人喜好。热锅冷油,油锅开后先下茭白,爆半熟,放入切好的鸭心,快熟时倒入适量酱油,翻炒上色,放入适量糖 料酒,翻炒均匀后装盘。