普通面粉版桃酥

作者： 戊戊

用料

• 普通面粉 240克
• 玉米淀粉 30克
• 鸡蛋 1个(50g左右)
• 玉米油（用猪油口感会更像外面卖的桃酥） 100克
• 白糖 80克
• 盐 1克
• 小苏打 2克
• 生核桃仁和花生仁 100克左右
• 面粉只要不是高筋面粉都没很大影响，筋度低会更酥吧

普通面粉版桃酥的做法步骤

步骤 1

将100g玉米油，80g白糖，1g盐放入盆中搅拌均匀。加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

步骤 2

加入240g普通面粉(过筛)，30g玉米淀粉，2g小苏打，适量切碎的核桃仁和花生仁，混合成面团。 将面团分为25g左右的一个个小面团，搓圆，从中间按扁(中间比周围薄，尽量有裂纹)，最后在每个面团中间撒上黑芝麻。 这个方子大概能做20个左右。

步骤 3

烤箱预热5分钟左右，（我家是ACA烤箱）上火190度，下火210度，15分钟。 各人烤箱火力不同，烤至上下表面变暗金黄色即可。立即拿出，冷却后酥脆可口，核桃仁和花生仁是点睛之笔。

普通面粉版桃酥的小贴士

之前做了少油少糖版，没人喜欢吃。这个方子里感觉油和糖很多，但是烤出来的桃酥不油腻也不是很甜的，是我个人复刻的最成功的方子了，记录下来。

菜谱创建时间：2019-02-25 17:58:13