剁椒鱼头

作者： 凝宝的糊涂妈

个人感觉不是很辣，咸鲜下饭 家常做法，感觉这样做香一点

用料

• 鱼头 1个或半个
• 剁椒 1瓶
• 姜 半个
• 葱 5根
• 料酒 勺
• 蒜 瓣
• 白糖 克
• 油 克
• 蒸鱼豉油 勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

我这次买的是整条鱼，所以鱼头不大，用了一整个。平时只卖半个。鱼头对半剖开，清洗干净，挂掉鱼肚里的黑膜，腥！

步骤 2

姜切丝，葱切段，蒜切末（我的蒜末是之前乡下拿来的大蒜要出芽了，我搅碎后用热油一泼，挖一点放小盒子里随取随用，其他的冷冻保存）剁椒一直买这个牌子，没这个牌子就买鲜剁辣椒，别买那种油剁辣椒什么的，不一样

步骤 3

鱼头反面葱姜丝，少许盐、料酒腌制一伙（盐调味勺小半勺就行）

步骤 4

油锅下姜丝

步骤 5

倒入蒸瓶剁椒

步骤 6

炒香放入蒜泥

步骤 7

炒出香味关火放半勺糖

步骤 8

冷却后倒入料酒，放点味精

步骤 9

搅一搅

步骤 10

盛出平铺在鱼头上

步骤 11

过防水放上蒸架，水不要没过蒸架就行

步骤 12

大火蒸二十分钟，可根据鱼的大小来调整时间

步骤 13

蒸好拿出放上葱段，锅里烧油，有轻微冒烟，热油浇在鱼上，我喜欢在放点蒸鱼豉油，看个人喜欢咸淡，可不放

步骤 14

喜欢的可以再土豆粉、乌冬面什么的放在鱼汤里，也很好次

菜谱创建时间：2019-02-25 15:58:53