炸藕合

作者： Lulutia

用料

• 藕 2节
• 面粉 200克
• 肉末 400克
• 鸡蛋 2个
• 盐 10克
• 生抽 1勺
• 清水 100克
• 葱花 50g

炸藕合的做法步骤

步骤 1

鲜猪肉剁碎，葱花切碎，倒适量花生油、生抽、盐，搅拌均匀。

步骤 2

面粉加少量水，搅开以后打入鸡蛋。注意一开始水不要加多了，因为鸡蛋打进去也是液体，一开始水多的话面糊会太稀，炸出来不成形。面糊稠一点比稀一点容易成型，但太稠又会太厚，搅拌面糊时灵活调整水和面的比例，面糊能拉出丝来就差不多了。

步骤 3

藕切薄片，厚度在2-3mm，比较容易熟。先取适量肉馅均匀抹在一片藕上，再压上另一片。有的人喜欢两片藕直接不切断往里塞馅，我觉得那样不美观。

步骤 4

全部包完后，取一口小而深的锅，每个藕合在面糊里滚一圈然后入锅炸。这一步忘记拍了，用藕合全体照凑数啦

步骤 5

炸至金黄色即可出锅了，可以先在吸油纸上过一下油再装盘。

菜谱创建时间：2019-02-25 15:57:21