干笋香菇红烧肉

作者： 可可的妈咪儿童营养

2019.2.25 中午13:20才烧好菜，正在感叹红烧肉太好吃，突然就地震了，震感强烈，桌子椅子也在摇。心脏漏了半拍，抱着正在喝肉丸汤的沐沐，往厕所跑…… 希望大家平安！

用料

• 五花肉 600克
• 干竹笋 300克
• 干香菇 5朵
• 冰糖 少许
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 姜 2块
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 花椒 适量
• 蒜 10瓣
• 盐 适量
• 干辣椒 10个
• 料酒 0.5勺

干笋香菇红烧肉的做法步骤

步骤 1

干笋，干香菇提前一天煮开5分钟，泡一晚上。中途可换水一次，不换也行。

步骤 2

肥瘦相间的五花肉，烧皮去毛，洗干净切块。

步骤 3

可以先横切成厚度适中的大块，在竖着切成3小块。

步骤 4

花椒，辣椒，八角，大料，大蒜，老姜这几样必备。其余的香料你家有什么就放什么。

步骤 5

菜籽油烧热，放入所有香料，快速翻炒，倒入五花肉。

步骤 6

炒到肉出油，放料酒，冰糖，酱油，醋，继续翻炒。

步骤 7

炒到这个火候，肉上色，边上有点焦黄，倒入冬笋香菇。

步骤 8

继续翻炒均匀，放盐。

步骤 9

冬笋比较吃水，加水，刚好淹过。

步骤 10

大火开后，转小火，烧大约15分钟～20分钟，试一下盐味合适，就可以了。有需要的可以加点鸡精。

菜谱创建时间：2019-02-25 15:23:29