酸奶蛋糕(六寸无油仿芝士蛋糕口味)

作者： 大龄少女也可爱

爱吃甜品又怕胖的最佳选择！吃完一整个也无负担。妈妈说比我之前做的戚风蛋糕好吃，新手也可以放心做，不会失败。

用料

• 鸡蛋 3个
• 浓稠酸奶 120克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 35克
• 柠檬汁(白醋) 几滴

酸奶蛋糕(六寸无油仿芝士蛋糕口味)的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清中加入几滴柠檬汁去腥而且更利于打发。

步骤 2

蛋黄中依次加入酸奶，筛入低筋面粉，玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 3

蛋清打发。 分三次加入糖进行打发至干性发泡状。(出现大气泡第一次加糖/细腻小气泡时第二次加糖/表面划痕不消失时第三次加糖)

步骤 4

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，利用翻拌手法搅拌均匀(翻拌就是像炒菜那样)，均匀后倒入剩余的蛋白糊中继续翻拌。

步骤 5

倒入模具中八分满即可。(活体模具需要包锡纸)。 采用水浴法:烤盘内加热水，模具放烤架上。150℃45分钟，之后再焖10分钟后取出。(为防止顶部温度过高开裂，前25分钟顶部需要盖一层锡纸)

步骤 6

脱模:取出后震荡几下。不同于戚风蛋糕，这个不需要倒扣。放凉后就能轻松脱模开吃！冰箱冷藏2小时口味更接近轻乳酪蛋糕。

步骤 7

切开看一下，非常细腻。

酸奶蛋糕(六寸无油仿芝士蛋糕口味)的小贴士

①减肥党使用无糖酸奶的，可以把白砂糖换成40g木糖醇。 ②烤箱温度不同，烤制时间可以自己适当调整增减5分钟左右，我用的是海氏B30那款。 ③烤箱使用前，需要提前150℃预热10分钟，我一般在打发完蛋清后预热。 ④锡纸可以重复使用，这次用完可以收纳起来下次继续用。

菜谱创建时间：2019-02-25 14:39:19