猪皮弄净毛发,毛要摘干净,背面的白色油脂要挂干净,刮净后用温水反复洗净,以将油脂洗净。洗干净后切小条,再切小丁。水里加料酒姜片,将猪皮煮透。放保鲜盒内,晾凉后放冰箱。吃时改刀切块,淋上调料汁(盐,花椒油,酱油,醋,蒜末,葱某,香菜末,吃辣的还可以少加一点油泼辣子)
淋上调料汁后,搅拌入味,装盘即可。
另外一种方法是可以直接将熟猪皮放入豆浆机或搅拌机直接打碎,放机时可以加葱姜末,装盒晾凉,成型后改刀加调料汁。成品十分Q弹,但底部就没有块状的猪皮里,如果用机器辅助又想有猪皮块的,可以切一些煮熟的猪皮在碗底,再将机器打好的液体倒入,也会有一样的效果。