百香果双色玛德琳

作者： 格蓝蓝

玛德琳应该是所有常温蛋糕里最快手、最不需要技术含量、失败率最低的蛋糕之一，刚出炉与冷却后的玛德琳完全两种口感，前者外脆内软，后者香味浓郁。玛德琳最关键的是黄油和面粉，面粉用的金龙鱼的小麦蛋糕粉，好的蛋糕粉筋度低，更容易蛋糕粉松软、体积膨大、气味醇香浓郁的蛋糕。 加入了百香果的玛德琳，酸酸甜甜，甜而不腻，别有一番风味。

用料

• 金龙鱼低筋面粉 110克
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 3克
• 黄油 100克
• 糖 70克
• 百香果肉 50克
• 紫薯粉 5克

百香果双色玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

鸡蛋和白砂糖放到干净的容器里，用手动打蛋器打至白砂糖融化。

步骤 3

金龙鱼蛋糕粉和泡打粉混合过筛。 好的低筋面粉不容易结块，轻轻一筛就可以了，筛完之后，筛子上基本上没有面粉球。

步骤 4

倒入过筛的面粉，混合至无干粉颗粒。

步骤 5

黄油隔水融化。

步骤 6

倒入混合好的蛋液里，用打蛋器搅拌至黄油和面糊完全融合在一起。

步骤 7

混合好的面糊倒入百香果肉。

步骤 8

用刮刀翻拌均匀。

步骤 9

取出一份筛入紫薯粉，搅拌均匀。

步骤 10

两种面糊装袋冷藏一个小时。

步骤 11

准备一个玛德琳模具。 我用的学厨的12连贝壳玛德琳模具，防粘效果比较好，如果用其他不粘效果一般的模具，一定要涂一层黄油，再撒面粉，这样处理后的模具不粘效果会比较好。

步骤 12

取出裱花袋，稍微揉搓一下，两种颜色随意的挤到模具里，挤七分满即可。

步骤 13

烤箱上下火180度预热。

步骤 14

放入模具。

步骤 15

180度上下火烤15分钟即可。

步骤 16

取出烤好的玛德琳。

步骤 17

在晾网上冷却一下，

步骤 18

吃不完的用密封袋装好，

步骤 19

放到冰箱里冷藏即可。

步骤 20

好吃。

百香果双色玛德琳的小贴士

1、 如果对模具没有信心，一定要提前进行防粘处理。 2、 在入烤箱之前，一定要震一下，不然表面容易有小孔。（进烤箱之前忘记震的后果） 3、 每台烤箱的脾气不同，根据自己的烤箱注意增减温度。

菜谱创建时间：2019-02-25 10:17:30