入门级寿司

作者： 陈青青-11

寿司是一道很方便的便当，简单易操作，食材随意变幻，几分钟就做好。放入便当盒，可做上班工作餐，可做出门旅行餐…是一道无论视觉还是营养极佳的便当！为了满足我们的味蕾，开心卷一卷吧！

用料

• 方形寿司海苔 两张
• 寿司卷帘 一张
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1小勺
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 火腿 1 段
• 寿司醋 适量
• 米饭 1 碗
• 白糖 1 勺
• 色拉油 1 勺
• 肉松 适量

入门级寿司的做法步骤

步骤 1

淀粉加入适量水，搅拌成水淀粉，鸡蛋打入碗中，加入稀释好的水淀粉，打蛋器或筷子搅拌均匀，这一步是为了煎出的鸡蛋饼有韧劲，下一步切条时不易碎。

步骤 2

锅热 ，放入少量色拉油，并转动锅，使油分散到尽可能大的锅底上，倒入加了水淀粉的蛋液，中小火，一面凝固，小心翻面，两面煎制成型

步骤 3

蛋饼凉透后，切成1-2cm 左右的长条待用

步骤 4

将卷帘铺到干燥平整的菜板或桌面上，然后将海苔铺到卷帘上

步骤 5

将蒸好的大米饭盛出，放入大碗中 ，加入适量寿司醋和白糖，带一次性塑料手套（或直接用手）抓匀，干湿度以能粘住海苔为准，不要太湿。待拌好的米饭放凉，取适量一点点平铺到海苔上面，保证平面平整，海苔顶部留出2 cm左右不用铺米饭，并抹上适量寿司醋，这样卷起后海苔不易开裂便于切段

步骤 6

将胡萝卜切条，烧开水放入，焯一下捞出过一下凉水，沥水，黄瓜切条，火腿切条，待用。在铺好米饭的海苔上面依次加入黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条，火腿条，码好

步骤 7

放入肉松，两手轻轻提起卷帘两端，卷起并轻轻适度按压

步骤 8

成卷

步骤 9

切段 摆盘

步骤 10

以上是所用食材

入门级寿司的小贴士

米饭一定不要太湿，不然海苔容易破；卷帘卷起时力度把握好，可以看网上卷寿司视频慢动作，这里不赘述；新手做寿司卷尽可能大一点，这样便于成型，做熟练以后，灵活掌握！煎蛋饼一点不要油大，将锅底覆盖均匀仅限于不糊锅即可，油大会影响口感的清爽；各种条尽可能长 方便切时，不会出现太多断头碎渣！

菜谱创建时间：2019-02-25 10:01:33