鱼香茄子

作者： Serenity_Qin

用料

• 茄子 1个约350g
• 大葱 一段
• 红椒 若干
• 青椒 若干
• 蒜 3瓣
• 姜 6片
• 陈醋 勺
• 鱼露 勺
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 蚝油 勺
• 白糖 克
• 豆瓣酱 勺
• 辣妹子酱 适量
• 葱花 干
• 油 克

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1一条茄子约350g洗净后切条，约8cm长，手指粗细 2大葱去芯切丁，红椒青椒切小菱形，蒜蓉、姜蓉备用 3鱼香汁：20g陈醋，2g鱼露，2.5g生抽，5g老抽，5g蚝油，2.5g白砂糖 拌匀 4酱料：10g豆瓣酱，5g辣妹子酱

步骤 2

做法： 1 在锅中倒入大量油，烧到约180℃，放入茄条，炸至身软皮皱，捞起滤干油备用 2 热锅放油，放蒜蓉、姜蓉炒香，放酱料，炒出红油，放生鲜料头炒香，放茄子，料酒一圈，炒匀，放入鱼香汁，煮1min后起锅 摆盘，放葱花

鱼香茄子的小贴士

注意：最后一部分煮1min不可太久，主要是为了鱼香汁渗入

菜谱创建时间：2019-02-25 08:13:44