面粉放入面包机启动15分钟揉面程序,放入温水进行和面。
开始准备馅料,大白菜切碎加入盐腌制出水,挤干水分待用,肉剁碎,加入大白菜和葱,然后开始调料,加入生抽老抽盐蚝油香油糖,搅拌好盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味。
从面包机里取出面团,揉几下混成圆形盖上容器醒发30分钟。醒好切成自己想要的剂子,擀皮开始包饺子。
开水下锅,分三次加冷水,出锅。
这个方子口感不是很劲道,根据自己的口感,如果喜欢劲道的可以冷水和面,和面的时候加入一小勺盐,然后加入40g的蛋清,蛋清算液体相应的水分减去40,100g的水和面。和面的水量只是大概的,根据面粉吸水性适当增减。