6寸草莓裸蛋糕

作者： 月半迪迪

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 蛋清30克
• 蛋黄10克
• 色拉油 20克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 43克
• 动物性鲜奶油 200克
• 细砂糖 20克（可适量减少）
• 草莓 适量
• 糖粉 适量

6寸草莓裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先做蛋糕底。蛋白蛋黄分离后，打发蛋白至出现鱼眼泡，加入三分之一细砂糖。继续打发。蛋黄留着备用。

步骤 2

出现绵密泡沫后，再加入剩下的一半细砂糖。继续打发。

步骤 3

打发至蛋白出现纹路后，再加入剩下细砂糖。

步骤 4

打发至蛋白出现小尖尖，就好了。千万别打过头了，蛋白会发硬，烤制时蛋糕会塌陷。

步骤 5

蛋黄打散后先加入糖，后依次加入牛奶，色拉油。搅拌均匀。筛入低筋面粉，翻拌均匀。不要画圈圈，面糊容易起筋。随后拌入三分之一蛋白，翻拌均匀。

步骤 6

蛋白分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀。不要打圈，会消泡。翻拌均匀后将面糊倒入模具中。不需要涂油，涂油后会影响蛋糕的爬升。烤箱160预热后，将蛋糕糊连着模具震几下，随后放入烤箱内160烤制40-60分钟。烤熟后拿出晾凉脱模。活底模具比较好脱模的。凉后将蛋糕切片备用。

步骤 7

随后打发奶油。将糖倒入鲜奶油中，打发至奶油不具有流动性即可。可根据自己口味调节用糖量。实际我在鲜奶油中只放了10克左右细砂糖。

步骤 8

裸蛋糕装饰没什么难度，随意发挥即可。奶油随意抹，然后把水果堆上去就行啦！也可撒点糖粉装饰一下。

菜谱创建时间：2019-02-24 22:12:38