风味炒馍花

作者： 兔婶儿下厨房

用料

• 鸡蛋 2个
• 白面馒头 1个
• 莲白（包菜） 1/4个
• 生抽 3勺
• 秘制豆瓣酱 1勺
• 蒜片 少许

风味炒馍花的做法步骤

步骤 1

[Step1.炒蛋花] ◆锅中2勺植物油，油热后下葱花出香味，鸡蛋搅匀下锅，用筷子拨散成蛋花，8成熟快速出锅待用，千万不要等鸡蛋完全凝固才出锅哦！

步骤 2

[Step2.炒莲白] ◆莲白切成细条，锅中油热后放蒜片，下莲白，翻炒几下加少许盐、鸡精、虾皮、9成熟时加生抽。

步骤 3

[Step3.炒馍花] ◆然后在上一步的基础上迅速加入切成条的馍花（馍花切碎了也没关系，全下进锅里就对了）。 翻炒几下后加入白胡椒粉、秘制豆瓣酱、少许盐调味，开大火翻炒给馍片增柴火香味。 ◆然后放入鸡蛋、黑胡椒粉继续翻炒，出锅！

风味炒馍花的小贴士

♥馒头尽量用北方大白面馒头，不要用粗粮馒头，口感不好。 ♥豆瓣酱不要用传统郫县豆瓣，最好用调制过的例如吉香居这种可以直接吃的 ♥炒馍花时中大火快炒很重要，温度上来了才能把豆瓣酱中的椒麻香味激发出来，同时馒头增加了微微的柴火味（糊味）更香！ ♥炒到最后馒头会粘锅，这很正常的哈！咱们的主张是：做你的大厨，让别人刷碗！😂

菜谱创建时间：2019-02-24 21:51:33