波波爱吃咸萝卜

作者： 波波爱吃饭

开春以后很想吃新鲜可口的咸菜

用料

• 胡萝卜 一根
• 白萝卜 一根
• 尖椒 五干
• 蒜 十瓣
• 生姜 若干片
• 葱 五到十根
• 香叶 二十片
• 花椒 若干粒
• 盐 150-200克
• 白醋 若干滴
• 白酒 小小勺

波波爱吃咸萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜 胡萝卜切成长条 因为我用的塑料瓶口比较窄 所以不方便切成圆片 大家自己看心情 放入盐 戴上手套搅拌均匀 腌制半小时左右 盐放100g左右 去除萝卜的辛辣味

步骤 2

尖椒 蒜 生姜 洗干净 放一边

步骤 3

摆摆好 晾晒 这一步就是要把生水晒干 生水就是刚刚洗菜之类沾到的自来水 这个是会影响封存环境的

步骤 4

因为晾干要一段时间 熬制盐水都到了Day2 香叶 花椒 冰糖100克 盐100克 加入1.5L凉白开 大火煮开 等凉了以后加入白醋 喜欢吃酸的可以多加一些 醋不要和盐水一起熬制 大火容易挥发

步骤 5

最后一步就是装瓶啦 装瓶的时候最后滴上几滴白酒可以起消毒作用 一周以后就可以食用啦

波波爱吃咸萝卜的小贴士

1. 天气渐暖 为了保证健康和腌制环境无菌 一定要确保没有生水 进入瓶中的水都是凉的白开 因为白开水热过沸腾以后有杀菌作用 要凉到室温再装瓶 热水会影响萝卜的口感 而且腌制环境从热到凉容易滋生细菌 2.盐和白酒可以有杀菌作用 3.所有的器具都要洗干净 开水烫一遍比较好 特变是锅 一定不要有油！ 4.我用的是小瓶子分开四瓶装 这样的好处是可以吃到不同酸度的 就是每瓶加入不同的醋 看看家人和自己喜欢什么口感 5. 萝卜晾晒要有耐心 急的话可以用吹风机 我就用了 就是吹的手酸 6. 盐 冰糖 和醋的分量 这个是大部分人不太拿得准的 是要多做几次找到自己的口味的 毕竟每个人口感也不同 有人喜欢酸甜 有人喜欢咸辣 冰糖是可以平衡口感的 建议还是可以放少许 熬制的盐水要尝下咸淡的 如果前面腌制萝卜放盐太多 后面就放少点

菜谱创建时间：2019-02-24 21:43:14