杏仁葡萄吐司

作者： 淡淡白粥香

唯有爱与美食不可辜负……

用料

• 高筋面粉 290克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋（全蛋） 1个
• 细砂糖 40克
• 酵母 3.5克
• 盐 4克
• 黄油（或色拉油） 27克
• 葡萄干 55克
• 蛋液 适量克
• 杏仁片 8克

杏仁葡萄吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料称好，备用。我是盐与糖一起称的，先称盐，再称糖，合计合计44克。

步骤 2

先把牛奶，盐，糖，1个全蛋先放盆里，再加入面粉，面粉筛上挖小洞，放入酵母。

步骤 3

将加入材料后的面搅拌均匀，并揉至扩展阶段。

步骤 4

面团中加入黄油或色拉油，重新揉至均匀。发酵一个钟，加入葡萄干，揉均匀。切三块，杆开，卷起来，放进吐司盒。

步骤 5

这几天，天气冷，发酵2个钟后仍不理想。所以，我在烤箱里放了一小盘水，设置35度左右放在里面发酵，这样发酵速度快一些。发酵到两倍大，后取出。

步骤 6

烤箱150度，预热3分钟。面团表面刷蛋液，撒上杏仁片，入烤箱，烤35分钟。为防止表面烤焦，烤到18分钟左右，在吐司盒上面盖上锡纸。这是烤好后出炉的。

步骤 7

手撕的话，可以拉丝。切下来吃，口感也还不错。表皮香脆，里面棉棉的，总体来说做的还不错，跟面包店买的不相上下。

杏仁葡萄吐司的小贴士

1、喜欢吃甜的话，盐少点，糖多点。 2、开始用了180度，温度太高，后来改了150度，过程中可以自己把握一下温度，毕竟每个烤箱脾气不一样。 3、我是先刷蛋液烤了一下，然后第二次刷蛋液时才撒的杏仁片。但建议按上面写到的第一遍刷蛋液就加杏仁片。那样会比较好一些。杏仁也会更香一点。 4、 发酵和烤的过程中需要在烤箱里放盘水。可以用不锈钢碟之类的。

菜谱创建时间：2019-02-24 21:25:50