Gordon Ramsay 狗蛋班尼迪克蛋

作者： 大头本最爱吃

用料

• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 无盐黄油 150ml
• 白葡萄酒醋 适量
• 新鲜柠檬 三分一个
• 黑胡椒粉 适量
• 食盐 适量
• 小餐包 一个
• 红灯笼椒粉 少许

Gordon Ramsay 狗蛋班尼迪克蛋的做法步骤

步骤 1

荷兰酱：三个蛋黄打入容器中，黄油直接放到另一个容器用火加热使其融化，往蛋黄加一茶匙醋、架在热水上面搅拌，注意容器与热水不要直接接触。保持水温不要过热，然后快速搅打蛋黄，直至蛋黄变粘稠，颜色变浅

步骤 2

黄油稍微放凉一点，然后少量多次地加入黄油，只倒入上层的黄油（黄油融化后，倒入上层澄清的黄油）与蛋黄充分乳化，充分搅打。

步骤 3

给酱调味。加上盐、胡椒粉、柠檬汁。

步骤 4

煮水波蛋：往水里倒点醋，可多倒一点，把鸡蛋打到碗里。搅拌水使其形成漩涡，然后把蛋倒进去，不要让水持续大滚，否则会把蛋弄破（我自己的水波蛋没有做得很好，大家可以根据说明自己多试试）

步骤 5

鸡蛋浮起来说明好了，把鸡蛋放在烤好的小餐包上。淋上荷兰酱，撒上少许红椒粉装饰。

菜谱创建时间：2019-02-24 21:10:56