香酥麻花

作者： 厨娘小舞姐

用料

• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 温水 40g
• 白糖 30g
• 油 40g
• 酵母 1.5g
• 盐 2g
• 小苏打 1.5g

香酥麻花的做法步骤

步骤 1

酵母先用温水化开，温水约30多度，不烫手即可。盆里先倒面粉，打一个鸡蛋再放油、酵母水、白糖和小苏打。

步骤 2

所有材料混合后揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。

步骤 3

面团切成大小匀称的小剂子，搓成短一点的小条（直接搓成长条会回缩）。再放回盆里醒发几分钟，因为面团里有油，不用担心它们粘在一起。

步骤 4

几分钟后，拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。

步骤 5

稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。

步骤 6

锅里倒油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。

步骤 7

待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。

步骤 8

麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃特别脆的就开小火再炸久一点。

菜谱创建时间：2019-02-24 19:35:46