厚舒芙蕾（松饼）

作者： Garcia的小厨房

最近看网上舒芙蕾很火，松松软软弹弹的看着就很有食欲，但其实做法超级简单 属于快手早餐甜点了 快快动手做起来吧

用料

• 鸡蛋 1个
• 酸奶 20克
• 细砂糖 12克
• 低筋面粉 20克
• 柠檬汁 几滴
• 黄油 适量
• 淋面
• 淡奶油 适量（其实我就是随意倒的没看原谅我哈哈）
• 细砂糖 我是根据淡奶油量加了15克（已经很甜了）适当减少5g
• 可可粉 适量
• 蔓越莓或其他装饰 适量

厚舒芙蕾（松饼）的做法步骤

步骤 1

将材料准备齐全

步骤 2

将蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入酸奶搅拌至如图顺滑状态

步骤 3

加入过筛的低粉画Z字轻轻搅拌至无颗粒状态即可，或沿容器边缘轻轻搅拌至无颗粒状态（因为如果用顺时针的方法搅拌或大力搅拌会使面粉上筋，做出来的舒芙蕾就不够松软！）

步骤 4

蛋清打发至湿性稍稍发干状态，拉起能挂钩，像图中这样将容器倒扣过来也不会掉落流下来的状态即可（盛蛋清的容器一定要保证是干的不能有水！不然蛋清无法打发！） 如果想要舒芙蕾厚一些，那这一步就讲蛋清打发的再稍干一些即可

步骤 5

打发好的蛋白先取三分之一到蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 6

再全部倒入蛋白糊里继续搅拌均匀（过程中挤入几滴柠檬汁可以使舒芙蕾口感清爽！）

步骤 7

后放入裱花袋中扎紧

步骤 8

全程都开最小火！先加热平底锅后均匀涂上一层黄油

步骤 9

裱花袋剪中小口后挤入面糊（不要画圈圈，手一直保持一个点不动看到差不多了直接提起来就好，面糊在烧制过程中会自动胀发变厚）面糊周边倒点水，一点点就好，盖上盖子（加水是利用水蒸气使面糊不会容易焦糊也不会发生底下熟了中间还是生的情况发生）等待2分钟左右就用硅胶铲将面糊翻过来继续烤还是差不多2分钟左右即可出锅

步骤 10

淡奶油加入细砂糖打发至流动呈纹路的状态

步骤 11

然后浇在烤好的舒芙蕾上面（觉得热量太高的朋友们可以选择直接使用可可粉或糖霜过筛撒在舒芙蕾上即可）淡奶油上均匀筛上可可粉，可以使用任何你觉得好看的水果或其他装饰装点一下，我用的蔓越莓。或者可以使用枫糖浆，焦糖酱等等哪怕你想用辣子面泼油做淋面都行！

厚舒芙蕾（松饼）的小贴士

舒芙蕾要趁热吃才好吃，而且凉了容易塌陷口感就没有那么松软了！

菜谱创建时间：2019-02-24 15:43:06