番茄炒蛋

作者： 懒饭App

时间：约10-15分钟 难度：零厨艺✌️ 份量：2人份

用料

• #蛋液
• 鸡蛋 2个
• 盐 1g
• 水 20g
• 油（炒制） 20g
• #炒番茄
• 番茄 2个
• 油（炒制） 5g
• 生抽 5g
• 蒜 1瓣
• 盐 1g
• 糖 根据口味添加
• 葱花 根据口味添加

番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

番茄划十字，热水烫1分钟，去皮去蒂。切块。

步骤 2

鸡蛋加水20ml、盐1g，打散。

步骤 3

锅中倒油20g左右，油热后倒入蛋液，让鸡蛋快速起泡蓬松，还有少量半凝固未全熟即可出锅，放到之前装蛋液的碗中。

步骤 4

锅中倒油5g，油热后中小火放入蒜片炒一下，放入番茄块，边炒边压。炒至开始出汁时，中小火煮一会，使番茄块继续软化出汁。

步骤 5

倒入生抽5g、放糖1-3g炒匀。

步骤 6

放入鸡蛋炒匀，中火煮1-2分钟，煮到汤汁看上去很少（实际上盛出后有一些），加盐、撒葱花炒匀。

番茄炒蛋的小贴士

1、番茄要挑稍软一点的，这样的番茄酸甜适中且多汁。万一买到了味道一般的番茄，可以加番茄酱增加风味。 2、不喜欢糖的可以不加，方子中的生抽、蒜、葱等也可以随个人口味变换。 3、炝锅用姜、蒜、葱都可以，随个人喜好。 3、番茄炒蛋做法很多，每个人心中的完美口味都不一样。本菜谱只强调4点：番茄与鸡蛋的比例；番茄的选择；鸡蛋大火炒更香；最后要收汁。 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间：2019-02-24 15:29:54