【主食系】全麦芝士杂蔬卷

作者： Dawns_Daily

要吃，更要吃得健康。

用料

• 粉类： 共300克（100%）
• 其中：全麦面粉 210克
• 高筋粉 90克
• 蜂蜜 13克（4%）
• 盐 4克（1%）
• 活性干酵母 5克（1.5%）
• 微温水 210克（70%）
• 植物油 10克（3%）
• 西兰花 半颗
• 玉米 半段
• 芝士片 3片
• 黑胡椒 2小勺

【主食系】全麦芝士杂蔬卷的做法步骤

步骤 1

活化酵母。温水（约30度）与酵母搅拌均匀静止5分钟。

步骤 2

酵母水中依次加入全麦粉、高筋粉、盐、蜂蜜，搅拌各种材料混合均匀，揉成团即可，盖上保鲜膜静止20分钟

步骤 3

加入油，继续揉面直至被面团充分吸收，此时面团不粘手。

步骤 4

放入冰箱冷藏室发酵12小时以上（最多不超过24小时），面团发至2-2.5倍大。

步骤 5

开始下一步前提前半小时以上将面团取出回温。准备蔬菜：将玉米剥好，西兰花切成小块，加盐焯水，西兰花变软后捞出沥干水分，加入黑胡椒调味。

步骤 6

捶打面团（不要往死里打）就是握拳挤压面团排出大气泡，在擀面垫上擀成30*20的面片。铺上蔬菜，芝士片。

步骤 7

不要铺满，底部流出空位压扁便于收口。

步骤 8

卷成长条，收口处捏紧。

步骤 9

尽可能平均，切成6份，开始第二次发酵，35-38度约50分钟。

步骤 10

图为二次发酵后进烤箱前。烤箱提前10-15分钟预热。上火165，下火175，烤约35分钟。面包进烤箱后在表面和烤箱壁喷水，马上关门，制造蒸汽。

步骤 11

其实用马苏里拉芝士更好，口感和卖相会更好，但是因地取材，就用了切达凑合。烤好的面包皮是脆的，里面是软的。

步骤 12

第二天吃不完用保鲜袋装好放到冰箱冷冻起来。

菜谱创建时间：2019-02-24 14:33:03