红糖发糕（发粄）

作者： 胖女巫firefly

家乡的美食，小时候奶奶会做，奶奶离开后只能买着吃，但还是吃不到奶奶的味道！只能不断改良试验吧。切成四瓣加冰糖焖猪肉也是人间美味！

用料

• 红糖 70 克
• 粘米粉 350 克
• 酵母 5 克
• 水 350 克
• 油 30 克

红糖发糕（发粄）的做法步骤

步骤 1

准备好五种材料

步骤 2

把5克的干酵母调入30克水中，调匀

步骤 3

把红糖混入粘米粉中

步骤 4

加入剩下的320克水

步骤 5

用打蛋器混匀，混至没有颗粒

步骤 6

加入70克油继续调匀，调至油被粉浆吸收。这里油的量可以适当减少一点。

步骤 7

用一个大锅煮开水，然后把粉浆放在上面一边隔水加热一边不停搅拌（这一步是为了接下来更好发酵，加热搅拌至浓稠就可以了）

步骤 8

我这里有个步骤没有拍图，就是接上一步骤把变浓稠的粉浆放凉后倒入调好的酵母水，然后盖上保鲜膜进行第一次发酵45分钟，第一次发酵完会有很多大泡泡，把大泡泡搅匀再次盖上保鲜膜进行第二次45分钟的发酵，第二次发酵完如上图，是小泡泡，稍微搅拌一下分装入小容器。

步骤 9

这里的小容器最后先抹点油，方便脱模。蒸锅烧开水后把小杯子放进去，全程大火20分钟。

步骤 10

揭盖出锅

步骤 11

稍凉就可以脱模啦

步骤 12

切面有这样一丝丝的肉，客家话囊ni肉，完美！对比起奶奶的还只是神似，味道还是差一些，继续试验！

红糖发糕（发粄）的小贴士

一定是水开后再放入，全程大火。

菜谱创建时间：2019-02-24 13:44:49