椰香白玉丹炖水牛奶

作者： 姆指姑娘

因为喜欢吃"名馆"的这道甜品，但是价格比较贵，于是研究了一下，其实很容易做。白玉丹又名海底椰，是一种生长于陆地上的名贵椰树果肉。海底椰树的生长速度极慢，普通一棵海底椰树也有百年的历史。海底椰的椰肉含丰富的纤维成分，入口清凉，常用于多种甜品的制作。海底椰干品常用于煲汤。 这款甜品在"名馆"可是卖几十元一碗的喔，喜欢甜品的小伙伴赶快试试吧😘

用料

• 水牛奶 150克
• 海底椰 30克左右
• 细砂糖 10克——12克
• 蛋清 20克
• 椰浆 3克
• 以上材料是一碗的份量

椰香白玉丹炖水牛奶的做法步骤

步骤 1

新鲜的水牛奶

步骤 2

蛋清

步骤 3

细砂糖

步骤 4

白玉丹（罐头）

步骤 5

白玉丹是片状的，最好切成小块，口感会比较好。

步骤 6

椰浆（其他品牌的椰浆也可以）

步骤 7

把水牛奶，细砂糖，蛋清，椰浆一起放入盆内，用手抽搅打均匀（细砂糖溶了就可以了）

步骤 8

过滤一遍至两遍，目的是要把蛋清的蛋筋滤掉，这样蒸出来就很滑了

步骤 9

把白玉丹放入碗底，白玉丹从罐子里取出来，直接用就行（罐头是可以直接食用的）

步骤 10

把过滤好的混合液体慢慢倒入碗中，如果有泡沫，就轻轻挑破

步骤 11

包上保鲜膜，放入蒸炉里，大火蒸20分钟。

步骤 12

出炉，马上把保鲜膜去掉。趁热吃。 这款散发着椰香和奶香的甜品就完成了！

椰香白玉丹炖水牛奶的小贴士

1，蛋清20克，不能多也不能少，多了成品会偏硬， 少了成品会偏软。 2，糖10克，我觉得刚好，不会太甜。如果喜甜的，可以多放3至5克。 3，喜欢浓香一点的，椰浆可以放到5克。建议先试放3克。 4，一定要用水牛奶，比较香浓，而且没有腥味。 5，白玉丹的份量也可按个人喜好增加或减少，这个没有什么规定的。

菜谱创建时间：2019-02-24 13:11:03