草莓玫瑰软欧包

作者： Aimnheur

软欧包是一款很火的面包，奈雪、酵墅之类的软欧包品牌也很有名。有的人怕麻烦，但其实做面包没那么困难，为什么不自己尝试做一下呢？ p.s.本人第一次正儿八经研究面包食谱，若有不足，请多谅解，欢迎留言指教。

用料

• #液种配方
• 速溶干酵母 1克
• 清水 60克
• 高筋面粉 60克
• 也可以把酵母替换成15克的老面（中式面点常用的那种）
• #面团
• 高筋面粉 140克
• 冰牛奶 100克
• 液种 100克
• 奶粉 10克
• 干酵母粉 2克
• 细砂糖 28克
• 盐 2克
• 黄油（软化） 10克
• #馅料
• 草莓果酱 2大勺
• 玫瑰酱 2大勺

草莓玫瑰软欧包的做法步骤

步骤 1

先做一份液种。把干酵母粉、高筋面粉、清水混合均匀，发酵2.5小时到出现气泡，底部有类似蜂窝的纹路。 你也可以用老面代替酵母粉。

步骤 2

将高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐混合均匀。

步骤 3

加入液种、冰牛奶和干酵母粉。先用蛇形搅面钩搅成絮状，再用4档揉6分钟。

步骤 4

揉到出现手套膜。中间时不时刮一下黏在搅拌器和碗壁上的面。

步骤 5

加入软化的黄油，1档速度揉到均匀。

步骤 6

把面团放在涂了油的大碗里，封上保鲜膜，在烤箱里放一盘热水，再用28度发酵2小时。

步骤 7

手指蘸面粉戳进去有个小洞洞不坍塌的状态

步骤 8

排出空气

步骤 9

撒点面粉防粘，把面团展开

步骤 10

抹上草莓酱和玫瑰酱

步骤 11

卷起来，再盘成圆形，再次30度发酵40分钟

步骤 12

记得撒点面粉

步骤 13

发酵完的样子。表面的面粉被自然撑开成龟裂纹了

步骤 14

上下火175度中下层30分钟。烤到表面变棕褐色。（滤镜是不是加过头了，都变黑了😭）

步骤 15

ENJOY

菜谱创建时间：2019-02-24 09:15:12