一人食 剁椒鱼头

作者： 嘟嘟du子

简单下饭的一人食，美味又营养🐟

用料

• 鱼头 300 g
• 姜 10 片
• 葱 1 根
• 盐 1 小勺
• 剁椒 60 g
• 泰国小辣椒 10 个
• 生抽 10 g
• 料酒 10 g
• 辣味麻油 1 勺

一人食 剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

【准备食材】食材如图，先将鱼头清理干净，除掉黑色的膜。

步骤 2

【处理鱼肉】将鱼肉上下两面抹一些盐，加入料酒10g，贴上姜片，放置一旁腌制备用。

步骤 3

【炒辣椒酱】热锅下油，中火加入剁椒60g，泰国小辣椒（此处我加了一半，也就是五根小辣椒），姜片，爆香一会儿，再翻炒一下，盛出备用。

步骤 4

【第一次蒸鱼】蒸锅开大火，定时五分钟，蒸鱼。第一次蒸鱼的目的是将带有腥味的血水汁液蒸出来并且去除。这个步骤不可将鱼蒸到全熟。

步骤 5

【加入剁椒】将炒制好的辣椒酱用勺子盛到半熟的鱼上。加入一勺辣味香油，原味也可以。

步骤 6

【第二次蒸鱼】将加入了辣椒酱和香油的鱼放回蒸锅，继续大火蒸10分钟。

步骤 7

【淋油】将葱末以及之前剩的一半泰国小辣椒码放到蒸好的鱼中。热锅烧油，将滚油浇到鱼的表面。此处葱花和辣椒辣椒应该发出“cicici”的声音。剁椒鱼头到这里做好啦

步骤 8

鱼肉很嫩，下饭，基本入口即化😋

一人食 剁椒鱼头的小贴士

1. 份量为一人份，根据个人食量酌情调整。 2. 在炒辣椒酱的时候可以放入蒜蓉，我懒得剥蒜所以没放 3. 不喜欢吃太咸的话蒸鱼豉油和生抽减到6g，目前是10g，因为剁椒本身就是咸的。

菜谱创建时间：2019-02-24 08:47:12