香喷四溢的猪肉火烧

作者： 荼靡美食

碎碎念很久之前，在一所小县城冬日街头上吃过的一款面点——“肉火烧”（也叫山东肉火烧、潍坊肉火烧）。刚刚出炉，酥脆的面皮裹挟着大葱与猪肉交织的香气，带着烫嘴的温度送到嘴里，那种带给味蕾冲击感的美味至今念念不忘～～

用料

• 猪肉 400克
• 老抽 15g
• 大葱 200g
• 盐 12克或适量
• 白糖 10～15g
• 姜 少许
• 香油 适量
• 面团用料：
• 中筋面粉： 500g
• 酵母 6g
• 泡打粉 6g
• 白糖 15g
• 温水 310g左右
• 植物油 5g

香喷四溢的猪肉火烧的做法步骤

步骤 1

1、先将京葱切成末，姜也切成末。 2、将肉糜与老抽、盐、白糖先搅打出胶质后，再分次加入水搅打上劲。

步骤 2

将调好味的肉糜与京葱末、姜末拌匀，加少许香油增香即可。

步骤 3

用温水泡酵母的酵母水将面粉、泡打粉、糖搅拌均匀后活成光滑，很柔软的面团。（我是用厨师机和面的）在温暖的空间发酵半个小时左右，形成蜂窝状的状态即为OK。

步骤 4

由于面团很软，需先将面板及双手涂抹些许油，防止粘手。将发酵好的面团取出加入少许植物油揉匀待用。

步骤 5

发酵好的面团很柔软，很柔软，犹如耳垂版的轻坠感，这样的柔软度才是保障成品口感的条件，记住面团一定要软！！！

步骤 6

这个面粉的用量可以下14～16个剂子

步骤 7

用手掌心按扁剂子

步骤 8

放入馅料

步骤 9

收口

步骤 10

包好后收口向下，盖湿布静止5分钟。

步骤 11

电饼铛加热放入少许油，将馅饼胚的收口向下放入并按扁

步骤 12

合盖煎制两面金黄，内馅成熟时即可出锅了。

步骤 13

香飘四溢，唇齿留香，软酥可口的山东北方风味的肉火烧就做好了，搭配一碗小米粥营养又美味。小伙伴们，也动起手来试一试吧

菜谱创建时间：2019-02-24 01:06:57