古早蛋糕 用6寸戚风模具 20克低糖版 新手零失败

作者： Dada的阳光厨房

自己亲自试验得出的方子，蛋白打发过了成硬性发泡都能成功！很健康的方子只用20克糖，不用去买什么加高模具，用戚风模具就可以做，四个蛋蛋量也很小资～总之这个配方太适合新手老手随便玩了！祝大家做糕愉快～哈哈！

用料

• 玉米油 35克
• 蜂蜜 30克
• 盐 1克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 22克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 15克
• 柠檬汁 几滴
• 切达芝士片 1片

古早蛋糕 用6寸戚风模具 20克低糖版 新手零失败的做法步骤

步骤 1

先来个刚出炉的成品，拍拍它很Q～哈哈😄

步骤 2

拿个小锅放35克玉米油，这是我家最小的锅啦！有条件可以用很小的那种融化黄油的小锅！我看有9cm口径的。

步骤 3

热油到70度左右，没有温度计的大姐大哥们可以凭经验看油烧出纹路就可以啦，别太烫了会烫死面粉君哦！

步骤 4

面粉筛准备50克低筋粉

步骤 5

直接筛到刚出锅的热油上快速Z字搅拌

步骤 6

面粉和热油搅拌后得到这样的效果

步骤 7

准备四个鸡蛋

步骤 8

拿个小碗分蛋，别问我为什么，照着做不会损失鸡蛋！哈哈😄

步骤 9

蛋黄放面糊里，蛋白放到厨师机容器里

步骤 10

面糊里加牛奶

步骤 11

加蜂蜜加奶粉加盐（忘记拍加奶粉和盐的照片了）

步骤 12

Z字快速搅拌均匀

步骤 13

过筛一遍这样会得到很细腻的蛋黄面糊

步骤 14

过筛后的面糊等着加入打发好的蛋白

步骤 15

打发蛋白前可以烤箱预热，温度参考图片

步骤 16

准备20克白糖，这么少的白糖是不是很健康呀！哈哈😄

步骤 17

蛋白里滴几滴柠檬汁，分三次把白糖加进去打发

步骤 18

厨师机就是快，不一会就打发好了，这款蛋糕个人试验的结果是可以打到硬性发泡都没问题，总之打发好就是了，新手不会开裂，不会被气疯！

步骤 19

取1/3打发好的蛋白混合到面糊里

步骤 20

混合1/3蛋白后的样子

步骤 21

再取1/3的蛋白用翻拌法混合均匀，也就是从面糊底下抄底翻到上面来，大胆的翻拌不要怕，只要不要画圈圈搅和就行！

步骤 22

全部材料混合好的样子

步骤 23

6寸戚风模具里用油纸围个圈

步骤 24

从50cm左右的高处倒入面糊，这样高倒入能很容易把里面的大气泡排出，震一下就可以入炉烤啦^_^

步骤 25

我用的烤箱自带的烤盘装满常温的水，把蛋糕模具坐在水里烤的！这个是已经涨高高啦！一定记得要围油纸哦，不但帮助涨高还能防止周围颜色过深。

步骤 26

我用的海氏C45烤箱，上管温度135度，下管150度，烤50分钟。这个烤箱做工一般，烤箱门很容易误碰烫到手，我被烫了好几次，但就是便宜！性价比高！

步骤 27

出炉啦！出炉震一下，这个蛋糕出炉可以立马脱模切来赏味！不用等不用怕这怕那，烤好直接整！不用等不用怕回缩就是爽😁

步骤 28

叮哟哟～～Q弹棉软的古早蛋糕就做好啦

步骤 29

6寸戚风模具四个蛋做出来的量非常适合！

步骤 30

配上我自己做的小菜板，下厨房为何发不了竖图，好奇怪的设置^_^

步骤 31

再来个特写^_^

步骤 32

贪吃蛇版本😄

古早蛋糕 用6寸戚风模具 20克低糖版 新手零失败的小贴士

步骤写得非常详细了，没啥要补充的了，烤箱温度各有不同，第一次烤的时候看着点，如果烤了半小时颜色就上得差不多了，那就可以适当降低一些上管的温度。做一次成功后可以做芝士夹心的，就是先将2/3的面糊倒入模具，加一片芝士，再把剩下1/3的面糊倒入模具，其他都一样。

菜谱创建时间：2019-02-23 20:03:42