砵仔糕～经典口感

作者： Amanda王王子

抓一个来，边吃边看电视，那一个惬意嘿嘿😌😌 操作非常简单，用料也简单，做的版本是接近香港正宗砵仔糕的口感，跟市面上卖的用什么胶和速调粉不同，没有任何添加剂，防腐剂，男女老少都可以安全吃的！ 没有买砵仔糕专用模具，直接用的纸杯蛋糕模，配方的量是做6个，如果想多做，就自行加倍，但要注意多量情况下的误差。 因为有的喜欢吃没那么软的，所以水量有所调整，喜欢软点的就适当增加下水量。 很容易的看一遍再做，留意小贴士Ps

用料

• 粘米粉 60克
• 木薯粉 60克
• 水（牛奶/椰汁） 250克
• 红糖（白砂糖/红糖/黑糖都可以，不同糖做有不同的风味，但红糖比较正宗） 70—80克
• 红豆（想纯吃可以忽略不加） 适量
• 油（抹模具用）

砵仔糕～经典口感的做法步骤

步骤 1

粘米粉和木薯粉混合，加入100克水搅拌成粉浆（搅拌至无干粉状态）

步骤 2

另外150克水加入红糖，烧水加热至糖融化即可。分次倒入粉浆中，边倒边搅拌，直到全部混合

步骤 3

提前清洗好模具，擦干，在模具均匀地抹一层薄薄的油防粘。 喜欢加红豆的要提前把红豆煮好，煮到软绵状态。（如果不加红豆的这步可以忽略） 这步可以开始用大锅烧水了（用能放进模具的锅）平常是怎么蒸东西的就不用教了

步骤 4

再次搅拌一下粉浆以免沉淀，搅拌均匀了就可以倒进模具了。这时大锅烧的水也开了，放进大锅，大火蒸10到15分钟（看模具大小而定）

步骤 5

时间到就可以关火，打开盖子注意蒸馏水，尽量不要滴到糕面

步骤 6

放凉后就可以用竹签挑一下边边，把竹签从侧边插进糕体中间，一挑就起来了哦。建议用2根竹签挑起来，别问为什么，用一根你试试就知道了哈哈😄

砵仔糕～经典口感的小贴士

①如果要吃红豆款，一定要把红豆提前煮好，加点糖煮，煮至软绵 ②建议做粉浆的时候就开始烧蒸用的水了 ③模具一定要抹一层薄油再把粉浆倒进去，不然挑起来的砵仔糕可能会粘模 ④注意全程要用大火蒸

菜谱创建时间：2019-02-23 18:24:00