黑骑士面包（波兰种）

作者： 不爱上班爱下厨

来试试做这个黑骑士面包，面包体松软又有嚼劲，奥利奥奶馅微咸甜配合得刚刚好，做长做短都行，放2--5块奥利奥饼干的长度都可以。 做法视频链接： http://xiaoying.tv/v/zqr57I/1/?fromApp=XiaoYing&toApp=copylink

用料

• 酵种
• 高粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 酵种
• 高粉 200克
• 糖 40克
• 竹炭粉 7.5克
• 可可粉 7.5克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 牛奶 70-80克
• 蛋液 48克
• 黄油 15克
• 夹馅
• Kiri奶酪 160克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 28克
• 奥利奥碎 50克
• 海盐 3克

黑骑士面包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

1、先做酵种      高粉50g、水50g、酵母1g，混合搅拌至无干粉，密封发酵，室温、冷藏都可以，只要看见酵种成蜂窝状有气泡出现在表面就可以了。

步骤 2

2、做主面团 种面、高粉200g、糖40g、竹炭粉7.5g、可可粉7.5g、酵母2g、盐2g、 牛奶70-80g、蛋液48g混合，面团揉成光滑状态，再加入黄油15g，揉至出薄膜状态，盖膜第一次发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩的状态。

步骤 3

3、分成每个70g左右的小面团，松弛15分钟。

步骤 4

4、小面团取出擀椭圆形，90度翻转，下半部压平，从上端卷下成橄榄球形，两端捏紧，开始第二次发酵。

步骤 5

5、发酵期间，做夹馅。室温软化的奶酪160g打顺滑，加入淡奶油100g打均 匀，加入细砂糖28g、奥利奥碎50g、海盐3g，搅打均匀冷藏备用。

步骤 6

6、发酵好的面团表面刷一层牛奶，入180度预热好的烤箱，中层20分钟，烤好立即取出晾凉。

步骤 7

7、中间竖切不要切断，挤好奶油馅，放上两块奥利奥，撒糖粉做装饰。 敲好吃。

黑骑士面包（波兰种）的小贴士

奥利奥碎要弄碎口感绵软 不弄太碎有颗粒感 夏天室温发酵就行，冬天放微波炉或烤箱里放碗热水发酵 发酵指放盘里盖上层保鲜膜发酵

菜谱创建时间：2019-02-23 15:18:03