打卤面

作者： 301私房料理

这个量大概是两到三人份。

用料

• 五花肉 200克（喜欢肉多的可以适当增加）
• 黄花菜 一把（干的）
• 木耳 一把（泡好的）
• 香菇 4朵
• 薰干 一块
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 一勺
• 老抽 三四滴
• 生抽 3勺
• 八角 一个
• 大葱 一节
• 生姜 一小块

打卤面的做法步骤

步骤 1

五花肉煮十分钟捞出切片，大葱切葱花，生姜切末，香菇泡软切块，黄花菜泡发好摘洗干净，木耳泡发好剪去老根，薰干切片，我这里加了海参，海参斜切成段，海参可以不加。可以根据自己的口味调整

步骤 2

炒锅放入一大勺油，热锅凉油放入一个八角煸香，放入五花肉小火慢煸。

步骤 3

五花肉炒两分钟（带皮五花煸的过程很容易爆出油，要小心操作）放入生姜和一半的葱花继续煸炒把五花肉煸出油

步骤 4

五花肉煸出油，放入剩下的葱花，香菇炒匀，加入薰干翻炒均匀。

步骤 5

依次加入海参（海参可以省略）黄花菜，木耳炒均匀，一分钟就可以。

步骤 6

这会就可以加入老抽三四滴（增色用）生抽3勺（调味）所有材料都放齐了炒均匀，加入开水末过食材。也可以用煮肉的汤。

步骤 7

开锅后把鸡蛋磕入碗中打散，均匀的淋在上面成蛋花，等开锅后用淀粉勾芡！这个步骤可以灵活掌握！

步骤 8

打卤面闪亮登场了，这个颜值爆表的打卤面每次都被家人吃光光了😄

打卤面的小贴士

这里要提醒的是以上说的是打卤面的卤，至于面条可以根据自己的喜好，想省事可以用买的鲜切面，不过还是手擀面好吃。手擀面可以选择细面也可以选择宽一点的面条！总之可以根据自己的口味选择。酱油的话，老抽我习惯了用李锦记这个牌子，生抽用欣和六月鲜，超市都有卖的！

菜谱创建时间：2019-02-23 15:10:51