爆浆芝士热狗肠

作者： Sylive菲

在家做出夜市小摊的感觉。

用料

• 热狗肠 10根
• 芝士片 10-20片
• 鸡蛋 4个
• 面包糠 1小包
• 竹签 10根
• 面粉 适量
• 酵母粉 适量
• 蕃茄酱 蛋黄酱 芥末酱 依个人口味而定

爆浆芝士热狗肠的做法步骤

步骤 1

用温水化开酵母粉，向起中加入面粉，揉成面团，夏日醒发20-30分钟，冬日时间稍长。

步骤 2

依图准备好热狗肠、芝士片、面包糠及各种调料。（图片中各品牌类型仅为示意，可根据个人口味调整）

步骤 3

如图把竹签插进热狗肠中（注意竹签应至少进入肠2/3的位置，不要过长或过短），在每个肠外均包裹1片芝士片（如希望制作爆浆热狗肠，可裹2片芝士片）

步骤 4

用醒发好的面擀皮包裹热狗肠（如图）。要注意，面皮尽量薄而不透，把肠从上至下整个包裹好，避免在煎炸过程中芝士外露。

步骤 5

包裹好的肠如图所示。在煎炸前先蘸打好的鸡蛋液，再蘸面包糠，可多次重复蘸取以致每个热狗肠都被面包糠充分包裹。

步骤 6

起锅烧油，直至油温150-170摄氏度时，将蘸好的热狗肠下锅煎炸至金黄色捞出（可如图用吸油纸进行吸油，以免过腻）

步骤 7

依据个人口味，在炸好的热狗肠上挤上番茄酱，蛋黄酱和芥末酱等调料。

爆浆芝士热狗肠的小贴士

1.煎炸时可用筷子试油温，当筷子插入油锅中表面有细小气泡紧密冒出时为宜，可下入热狗肠。 2.面皮一定要上下包紧，否则外露部分会发黑。面也不要过薄过后，过薄会在煎炸过程中造成芝士外露，过后则会影响口感。 3.菜谱中芝士片可用芝士替代，口感更佳。 4.煎炸过程中注意安全。

菜谱创建时间：2019-02-23 13:05:13