白老师家常菜s1-e12炸猪排

作者： 小王同学真的真的要考研

用料

• 背脊肉（什么部位都行） 70克1cm厚

白老师家常菜s1-e12炸猪排的做法步骤

步骤 1

腌肉，放胡椒粉和盐（少放）

步骤 2

肉放进保鲜袋或案板上铺保鲜膜。用瓶底凿肉。凿成脸大小。放入冰箱保鲜腌制

步骤 3

①猪排酱汁：面粉一小杯（4人）黄油三立方块，面粉黄油体积1:1。上小火，等黄油融化，（roux酱）

步骤 4

辣酱油（伍斯特）1小杯，番茄酱1小杯，糖1小杯。水2杯，牛奶1杯。 酱油番茄酱水放一起搅拌。

步骤 5

一直炒7分钟，至褐色。倒入番茄水，一边倒一边搅。剩下的糖、牛奶倒入，最后放入两次胡椒粉。

步骤 6

酱汁完成。没有辣酱油的话，一小杯酱油，半小杯醋

步骤 7

②浓汤：roux酱炒成白色2杯牛奶2杯水倒入。（msg鸡粉和牛肉味。）没有放盐

步骤 8

吐司四边切下，煎至金黄，放入浓汤。roux酱可以放入冰箱冷藏保存

步骤 9

③冷冻炸猪排：油倒入锅中。放入面团（粘稠的），3秒浮起，160～170度。放入猪排，浮上来翻面。立起来沥干

步骤 10

④三明治：面包+蛋黄酱+猪排+猪排酱汁+面包。

步骤 11

肉饼裹上面粉➡️鸡蛋➡️面包糠（湿润的，喷雾器）面粉用手沾，蛋液用叉子，面包糠用手。一层保鲜膜一层肉饼。

步骤 12

⑤通心粉沙拉：水开后，放入通心粉15min。⑥土豆沙拉：3个土豆切块煮。

步骤 13

⑤胡萝卜切碎。⑥胡萝卜切丁⑤⑥洋葱切碎，甜萝卜切碎，芹菜切碎

步骤 14

⑥土豆碾碎，热时放入洋葱（1碗多1/3）。胡萝卜，甜萝卜一小杯，糖半小杯，胡椒粉，醋半小杯。蛋黄酱三小杯。

步骤 15

⑤通心粉，放入一小杯胡萝卜，一小杯洋葱，二分之一杯芹菜。放入胡椒粉。放入半小杯糖。放入三小杯蛋黄酱。

步骤 16

猪排向上拱起，靠在卷心菜上。淋上酱汁

菜谱创建时间：2019-02-23 12:32:14