家常蒜瓣海鳗鱼

作者： 白果126

因为都爱吃的缘故，认识一位威海的同行，她业余时间一直致力于寻找天然无污染的食物，因而我也就有了口福——每年冬季可以吃的来自威海的无污染野生海鲜。在众多海鲜中家人最喜欢鳗鱼，主要是肉质嫩而且刺少。 海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，适合煎炸红烧，爆炒清蒸，熬煮炖汤等，食用方法多种多样，而蒜瓣炖是北方最最家常的做法。

用料

• 鳗鱼 2-3条
• 大蒜 15瓣
• 姜片 3-5片
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 啤酒 1罐
• 白糖 1克
• 葱或小葱 半根或3根
• 干辣椒 3-5个

家常蒜瓣海鳗鱼的做法步骤

步骤 1

洗净，尤其是除去鳗鱼内部的淤血和内脏。用厨房纸巾沥干水份，切段儿备用。准备好葱姜蒜

步骤 2

热锅冷油，下蒜米用小火煎出香味，大约需要5-8分钟。

步骤 3

将葱段，姜片和红辣椒一起加入锅中炒出香味

步骤 4

倒入准备好的鳗鱼段，翻炒，可以用中火稍微煎一下鱼表皮。

步骤 5

再加入适量蒜瓣增香，然后加糖、生抽和老抽翻炒均匀

步骤 6

翻炒均匀后，色泽亮丽

步骤 7

倒入啤酒，将火调至中火，盖锅盖25-30分钟。

步骤 8

大火收汁，装盘，撒香菜装饰，即可上桌享受美味

家常蒜瓣海鳗鱼的小贴士

1、鳗鱼一定要将肚子里的内脏和淤血清理干净 2、料酒可以选黄酒也可用啤酒 3、鳗鱼段也可选择提前用胡椒粉，盐和料酒腌制一下。我这次没有腌制也很美味

菜谱创建时间：2019-02-23 10:24:24