肉末蒸茄条

作者： 壮壮Mom

茄子是为数不多的紫皮蔬菜之一，营养丰富，维生素P的含量很高，可以增强毛细血管的弹性，是预防心脑血管疾病的佳品，还可以抗衰老，抗氧化…… 重点是，营养全在紫皮里，所以，千万别把皮削掉再烹制(∩_∩)

用料

• 杭茄 1根
• 五花肉 一小块
• 红辣椒 1根
• 葱末 适量
• 食用油 多些
• 盐、生抽、蚝油、水 适量

肉末蒸茄条的做法步骤

步骤 1

杭茄切成段，再切成条，图中是一段茄子切成六等份，就是把茄子段对半切开，再把1/2的茄子切成三等份，大小不一也没问题，不用那么精准(∩_∩)

步骤 2

步骤1中的茄条，加入1小勺盐抓拌均匀，等待10分钟，这个时间准备其他辅料，切肉末、葱末和辣椒丁(∩_∩)

步骤 3

我常用红辣椒做配菜，把筋切掉，炒出来的菜，基本不辣，壮壮都可以吃(∩_∩)

步骤 4

锅中倒入多些的食用油，油温烧热后，倒入静置10分钟后的茄条，中🔥炸1分钟，炸至茄子变软，即可捞出来，关火(∩_∩) 如果不知道怎么判断油温，请查看我的另一个菜谱"蒜香杭茄条"，更详细些

步骤 5

过油后的茄条是这个状态，准备一枚喜欢的盘子，并且是可以入蒸锅的那种(∩_∩)

步骤 6

把茄条顺着一个方向码入盘中（"ma"是不是这么写，不知道），如图(∩_∩) 用筷子，别烫到哦～

步骤 7

把步骤4中的油倒出来，不需要刻意留油底，附着在锅内表面的油足矣了，倒入切好的肉末，炒熟(∩_∩)

步骤 8

加入辣椒丁、葱末、少许盐、蚝油、少量清水，手快点，不然就关火➕(∩_∩)

步骤 9

加完是这样的，不要多水，不要多水(∩_∩)

步骤 10

开火，炒匀，至图中状态(∩_∩)

步骤 11

把步骤10中的肉末倒在码好的茄条上，如图，纵向倒在茄条上，茄子那么紫，全被肉末盖起来，就可惜了(∩_∩)

步骤 12

开水上锅蒸5分钟即可，关火开盖，别焖着

步骤 13

是不是很好看，茄条的颜色比炸完出锅时更艳了，开吃吧(∩_∩)

肉末蒸茄条的小贴士

1.过油做法，介意油大的宝宝们，请绕行； 2.感谢大家的浏览或收藏，做的过程中，有问题，可以留言给我，或加微信zln752893700，注明下厨房； 3.祝大家天天开心(∩_∩)

菜谱创建时间：2019-02-23 09:01:59