抹茶蜜豆吐司（中种法）

作者： tangligetang

蜜红豆做法看这个菜单：https://www.xiachufang.com/recipe/103688441/

用料

• 1⃣️中种面团：
• 高筋面粉 150克
• 牛奶或水 125克
• 酵母 干酵母3克或鲜酵母9克
• 2⃣️主面团：
• 高筋面粉 100克
• 奶粉 15克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 液体部分（蛋液+牛奶） 45克
• 黄油 15克
• 抹茶粉 5克
• 3⃣️馅料：
• 蜜红豆 80克

抹茶蜜豆吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

提前一天制作中种面团，现将酵母加入水中搅拌融化，加入高筋粉搅拌均匀，不用揉，拌匀即可。盖保鲜膜入冰箱冷藏15小时以上。

步骤 2

15小时后的状态。

步骤 3

内部组织呈蜂窝状。

步骤 4

中种面团加主面团材料除黄油外入主锅，揉4分钟，加黄油再揉4分钟。面团取出，将约40%的面团加入抹茶粉，揉成绿色面团。两个面团滚圆待用。

步骤 5

将白色面团擀成长方形，宽度跟吐司盒一致。

步骤 6

绿色面团擀成稍小的长方形。

步骤 7

绿色长方形放在白色长方形上，压紧，均匀铺上蜜红豆。自上而下卷起，收口捏紧。

步骤 8

放入吐司盒，加盖进行发酵，发至约9分满时烤箱预热180度，烤40分钟。

步骤 9

我有点发过头了，想起来时候盖子已经拉不动了。所以烤出来都变尖尖的直角了😂

步骤 10

冷却后切开，样子还不错。

步骤 11

近距离看看，美不美？

菜谱创建时间：2019-02-22 21:34:45