香飘满屋从揉面到烘焙，抹茶麻薯金枪鱼松欧包

作者： 初入猫炉

此方来自霓裳FIONA, 做了翻倍的量，做了十二个小欧包。原方肉松替换成金枪鱼松

用料

• 抹茶粉 20克
• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 2个
• 水 255克
• 盐 6克
• 酵母 8克
• 黄油 50克
• 糯米粉 140克
• 玉米淀粉 40克
• 牛奶(红豆谷物牛奶） 256克
• 黄油 20克
• 夹馅用料
• 红豆沙 400克
• 金枪鱼松 200克
• 沙拉酱 适量

香飘满屋从揉面到烘焙，抹茶麻薯金枪鱼松欧包的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

称重揉面

步骤 3

蒸麻薯

步骤 4

大火上气蒸20分钟

步骤 5

防漏气

步骤 6

一发排气后分割60克9个

步骤 7

75克6个

步骤 8

松弛期间处理模具，抹油撒粉，虽然模具是不沾的，但还是传统做法烤出来的更香

步骤 9

75克的模具

步骤 10

开包

步骤 11

整形

步骤 12

60克的面团

步骤 13

75克的面团

步骤 14

入模二发

步骤 15

二发我用烤箱下面放盘热水

步骤 16

另一个小烤箱

步骤 17

上面盖湿布

步骤 18

大约45分钟左右，撒粉割包，烤箱预热至175度

步骤 19

75克发好的样子

步骤 20

撒粉割包

步骤 21

上色及时盖锡纸

步骤 22

大约20分钟出炉

步骤 23

晾凉

步骤 24

还不错哦

步骤 25

75克的还在烤，大概烤23分钟

步骤 26

60克的烤20分钟

步骤 27

再来一张

步骤 28

脱模开吃！

香飘满屋从揉面到烘焙，抹茶麻薯金枪鱼松欧包的小贴士

我用的红豆牛奶本来就是甜的所以麻薯没有加糖

菜谱创建时间：2019-02-22 18:52:21