糯米团子

作者： 青嫣_j4xf

用料

• 水磨糯米粉 250克
• 水磨粘米粉 250克
• 开水 360克
• 馅
• 腊肉 一小块
• 胡萝卜 5根
• 杏鲍菇 3个
• 蒜苗 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 生姜末 适量
• 豆豉 一小勺（可不加）

糯米团子的做法步骤

步骤 1

1.洗净煮好的腊肉切丁、胡萝卜切碎、杏鲍菇切丁、蒜苗切碎。 2.热锅热油，下姜末和豆瓣酱爆香；倒入杏鲍菇丁翻炒，稍炒后加入胡萝卜小丁继续翻炒；加入盐调好味后加入腊肉丁，胡萝卜炒熟后加入蒜末，蒜苗炒熟后关火。

步骤 2

1.糯米粉和粘米粉拌匀，倒入开水，边倒边用刮刀搅拌。等不烫手后趁热揉成团。 2.按每个65克左右捏成团。

步骤 3

包入馅料

步骤 4

1.全部做好后 ，垫好蒸纸放入蒸笼。 2.水上气后上蒸锅，蒸制14分钟左右关火。

步骤 5

🐱闻香而来！

步骤 6

左图是开水和面团，右边的是温水和的。 温水和的蒸出来表皮光滑，但是没有开水和的好捏成团。两种方法蒸制的时间和口感一样。

糯米团子的小贴士

1.馅提前准备好 凉后放冰箱冷藏5小时左右 这样比较好包。 2.吃不了的放凉后冰箱冷冻保存 吃的时候提前拿出来解冻后再蒸既可，和现做的一样好吃。 3.也可以用温水和，水的比例要稍高。混和好的粉和水的比例1:0.71。 4.砧米粉和糯米粉比例1:1，不喜欢太糯口感的可以调整到1:0.7左右。每个团子包馅45克左右，可以根据馅的重量和面。

菜谱创建时间：2019-02-22 15:52:55