茶叶鹌鹑蛋

作者： Camille食七

写的很详细，其实特别简单的茶叶鹌鹑蛋。可以一边看步骤，一边准备就OK了～ 爱吃鹌鹑蛋的厨友动起来～

用料

• 鹌鹑蛋 若干个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒左右
• 干辣椒 4个
• 冰糖 8粒左右
• 生抽 若干
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 红茶 若干
• 姜片 4、5片

茶叶鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋若干洗干净放冷水锅里，水没过蛋就可以了。开火煮十分钟。

步骤 2

煮蛋过程中准备香料，辣椒放四个完全不会辣，冰糖会让味道融合，并不是很甜。

步骤 3

煮好的鹌鹑蛋捞出放冷水中冷却。

步骤 4

重新准备一锅水，加入香料，开火烧开。（有料包的可以放料包里，这个不重要）

步骤 5

把蛋一敲，往前轻轻一滚，蛋壳就碎的比较均匀了。

步骤 6

煮开后加适量生抽，很随意，大概放一勺，炒菜的勺。

步骤 7

放一点老抽，老抽就只是调色用，所以不用放很多，自己看颜色。

步骤 8

切四五片姜片。

步骤 9

加盐，加盐后可以尝尝，根据自己家的口味，我的是比自家炒菜略淡，这样吃不完泡着的时候不会因为时间长而过咸。

步骤 10

最后汤会变成这个颜色就可以了。

步骤 11

把敲好的鹌鹑蛋扔进去。

步骤 12

小火煮15分钟，关火泡着就好了。（冬天可以放锅里泡着，夏天放凉后就可以转移到冰箱里了。如果当天吃，至少泡一个小时。）

步骤 13

然后就享用吧！咸鲜咸鲜的！

茶叶鹌鹑蛋的小贴士

鹌鹑蛋虽好，不要贪吃哦～

菜谱创建时间：2019-02-22 14:37:46