柑（橘子）饼

作者： 轩远妈

用料

• 柑（橘子） 500克
• 白糖 500克

柑（橘子）饼的做法步骤

步骤 1

潮汕地区从年尾到元宵一直各种🙏🙏积累了许多大桔（柑），一直无人问津，往年都是放到扔掉了，好浪费，今年来熬成柑饼，好吃不浪费

步骤 2

要选皮厚点的柑，用刀削掉表面薄薄的那层黄色的皮，一定要薄薄的，不要把皮弄破了

步骤 3

全部削好后称重量，熬的时候加1：1的白糖

步骤 4

然后把柑放进大点的容器里，加水浸泡，水要没过柑，泡2/3天，期间要勤换水

步骤 5

我泡了2天，刚开始泡的水会有很重的柑油味，经过多次换水，没有味道了就可以了

步骤 6

柑捞出来，用刀在侧面竖切4/5刀

步骤 7

然后稍微压一压，去除部分柑汁

步骤 8

压好后上锅蒸40分钟，蒸好后晾几小时，减少水份

步骤 9

晾干后放入不沾锅，加少许水、白糖

步骤 10

先大火煮开后转小火，慢慢熬煮1小时以上，中间要不时搅拌，防止糊底

步骤 11

这是差不多熬了1.5小时后的样子，柑的颜色深了很多，而且晶莹剔透，开中火收干汤汁

步骤 12

黄橙橙的，漂亮有木有😋😋

步骤 13

晾凉后就可以吃了，吃起来胶胶，口感挺好的，成功👏

柑（橘子）饼的小贴士

浸泡过程中水一定要没过柑，不然浸不到水的部分会臭酸的

菜谱创建时间：2019-02-22 14:30:49