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柑(橘子)饼的做法
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柑(橘子)饼

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作者: 轩远妈
轩远妈

柑(橘子)饼的用料

柑(橘子)饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

潮汕地区从年尾到元宵一直各种🙏🙏积累了许多大桔(柑),一直无人问津,往年都是放到扔掉了,好浪费,今年来熬成柑饼,好吃不浪费

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要选皮厚点的柑,用刀削掉表面薄薄的那层黄色的皮,一定要薄薄的,不要把皮弄破了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部削好后称重量,熬的时候加1:1的白糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把柑放进大点的容器里,加水浸泡,水要没过柑,泡2/3天,期间要勤换水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我泡了2天,刚开始泡的水会有很重的柑油味,经过多次换水,没有味道了就可以了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柑捞出来,用刀在侧面竖切4/5刀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后稍微压一压,去除部分柑汁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压好后上锅蒸40分钟,蒸好后晾几小时,减少水份

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾干后放入不沾锅,加少许水、白糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先大火煮开后转小火,慢慢熬煮1小时以上,中间要不时搅拌,防止糊底

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是差不多熬了1.5小时后的样子,柑的颜色深了很多,而且晶莹剔透,开中火收干汤汁

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄橙橙的,漂亮有木有😋😋

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后就可以吃了,吃起来胶胶,口感挺好的,成功👏

柑(橘子)饼的小贴士

浸泡过程中水一定要没过柑,不然浸不到水的部分会臭酸的

菜谱创建时间:2019-02-22 14:30:49
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