苹果面包 Apple Buns

作者： Curifood

苹果核桃猪肉馅做完了，接下来我们做一款苹果面包来搭配这个馅料。 顾名思义，苹果面包就是用纯苹果做的面包。苹果选择甜红富士类。我们的制作得从打苹果泥开始，果泥打得越细越好。这次的发酵粉我选择用足量，就不用等到天荒地老了。没有发酵箱的，放在暖气屋靠近暖气也是个不错的选择。 这次用的手糅，旨在演示整个过程；但因视频太长，不得不把揉面和包面团的诸多环节和手法拿掉，独立做视频。 本食谱制作8个75克面团。 Ok, 那我们就开始吧。 完整视频请戳Curifood微博： https://m.weibo.cn/2244190743/4342494743420014

用料

• 面包：
• 面包粉 320克
• 苹果泥（见小贴士） 270克
• 发酵粉 5克
• 盐 5克
• 黄油（软化） 35克
• 馅：
• 苹果核桃猪肉馅 280克
• 刷表面：
• 融化黄油 20克

苹果面包 Apple Buns的做法步骤

步骤 1

苹果去皮、去核、切丁并打成泥。

步骤 2

将面粉、酵母、盐和苹果泥混合，搅拌到无明显液状。

步骤 3

简单揉成一个面团，转移到揉面台继续手糅至出膜，我大致用了7分钟。

步骤 4

此时把黄油一次性裹进面团，持续糅或摔。一开始黄油会在台上粘的到处都是，但随着揉捻的持续，面团自身会“吸”干净台面。

步骤 5

扯开一面团，出现的洞边缘光滑就可以了。此时我大约总共揉了20分钟。如果不嫌累，你可以继续糅下去，至手套膜。此时发酵至2倍大，1-1.5小时，看你发酵环境。

步骤 6

发酵完成后，将面团转移到撒面的工作台。将面团中间戳个洞，先粗分成2份。

步骤 7

再粗分成8份，之后称量成等重。

步骤 8

排气，揉成光滑面团。

步骤 9

8等分肉馅。

步骤 10

把一个面团擀成圆形，将一份肉馅加入面团中心，收口。第二次发酵到70-80%大。

步骤 11

烤箱180度，15-18分。出炉后趁热刷黄油。

步骤 12

香气四溢！开吃。

苹果面包 Apple Buns的小贴士

苹果泥来自两个450克苹果

菜谱创建时间：2019-02-22 14:04:58