低糖超软好吃的戚风蛋糕

作者： 王胖妞不胖

[嘴唇]爱其所爱。 闺女爱吃甜食。 不想她吃外面蛋糕店的甜品，吃得太胖，糖份又高，对健康不好。所以想着自己做低糖健康的蛋糕给她吃。自己从不会做，到学着试着做，再到越做越好吃[愉快]。 从此不用去外面买蛋糕啦。终于可以自豪的做出有妈妈味道[耶]的蛋糕。

用料

• 低筋面粉（富泽商店 北海道） 80克
• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 盐 2克
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 白醋 3滴

低糖超软好吃的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：把蛋黄、蛋白分开盛放在无油无水干净的碗中费用。

步骤 2

将牛奶、玉米油、细砂糖20克、盐一起加入奶锅。

步骤 3

将奶锅中液体加热并不停搅拌，直到锅中的液体温度为50度左右。

步骤 4

把面粉过筛入奶锅里。

步骤 5

立刻不停搅拌，直到面粉充分和液体接触并混合变成烫面团。

步骤 6

将蛋黄倒入面团。

步骤 7

搅拌均匀成蛋黄糊备用。

步骤 8

制作蛋白霜：先把蛋白打发泡沫至细腻后加第1次糖；接着打发泡沫呈现光滑清晰淡淡的纹路时加第2次糖；继续打发泡沫呈现明显纹路时加第3次糖和白醋。搅打至可拉起弯钩的湿性发泡状态，备用。

步骤 9

盛1/3蛋白霜到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。（橡皮刮刀从底部往上面翻拌面糊至蛋白霜和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，否则容易打发好的蛋白霜消泡。）

步骤 10

翻拌均匀后，将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里。同上方法搅拌混合均匀。

步骤 11

把搅拌好的蛋糊备用。

步骤 12

蛋糕糊倒入圆形蛋糕模具中（模具的四周不要抹油，也不要用防粘的模具）。用铝箔纸从底部包裹模具，在烤盘中倒入冷水（水浴烤法）。

步骤 13

把蛋糕放入烤箱中下层，上下火170度烤50分钟左右。出炉后将蛋糕倒扣在冷却的架子上，彻底冷却脱模。

步骤 14

好吃美味的戚风蛋糕做成。

菜谱创建时间：2019-02-22 13:51:45