粉蒸肉

作者： 曹芳的小美厨房

粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

用料

• 大米 150克（洗净沥干）
• 五花肉 500克洗净切大片（厚约5厘米）
• 八角 2个
• 红辣椒 4个切碎
• 料酒 一茶匙
• 玫瑰腐乳 2汤匙
• 甜面酱 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 豆瓣酱 1茶匙（郫县豆瓣酱）

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

1.称出150克米洗净沥干，放入烤盘，200度烤10-15分钟（米微微变黄即可），放凉备用。

步骤 2

2.将米放入主锅设置5秒/速度7打碎，

步骤 3

音乐响起，在设置5秒/速度7一次 ，将米打成细颗粒即可，取出备用。

步骤 4

3.将五花肉、八角、干红辣椒、料酒、腐乳、甜面酱、老抽、生抽、糖和豆瓣酱放入主锅，设置1分钟/反转速度小勺混合，留在锅里腌制10分钟。

步骤 5

4.放入打碎的米粉，设置1分钟/反转速度2混合。

步骤 6

5.取出主锅内的五花肉，将五花肉一片片的摊开放入平盘中，蒸锅内放入蒸架，在放入装五花肉的平盘以免挡住蒸汽孔，清洗主锅放入1500克水，架上蒸锅，设置60分钟/Varoma/速度1蒸煮，音乐响起出锅趁热享用。

菜谱创建时间：2019-02-22 13:34:05