午餐肉 (附赠午餐肉煎饼饭)

作者： 小张姐姐美食攻略

用料

• 午餐肉： 可减半
• 猪里脊(梅花肉) 500克
• 鸡蛋 1只
• 葱，姜末 各10克
• 盐，五香粉，香油 各6克
• 面粉，糯米粉(淀粉) 各30克
• 水 60克
• 糖，料酒，食用油，
• 蚝油，生抽 各10克
• 高汤 200克
• 午餐肉煎饼饭：
• 白米饭 1碗
• 青阳辣椒 2tsp
• 洋葱 3tbsp
• 葱 2tsp
• 栗玉 2tsp
• 午餐肉 3tbsp
• 盐
• 鸡蛋 3只

午餐肉 (附赠午餐肉煎饼饭)的做法步骤

步骤 1

午餐肉的制作： 猪里脊肉500克（梅花肉或猪肉牛肉各一半），鸡蛋一只约50克，葱10克，姜10克，盐3克（五香粉，香油），面粉30克，糯米粉30克（淀粉），水60克，糖、料酒、食用油、蚝油、生抽各10克。 1、将面粉、糯米粉、水，鸡蛋放入碗中混合均匀无颗粒，备用。 2、将切好的肉块、葱姜、盐、五香粉、香油、糖、料酒、食用油、蚝油、生抽放入机器绞成肉馅。 3、倒入高汤，这一步可加红曲粉调色。水分次加，肉馅完全吸收后再次加入。 手动完成： 猪里脊剁成肉末，放入盐（五香粉，香油），糖，料酒，食用油，蚝油，生抽，加入少量葱姜水，高汤适当的减量。水分次加入，搅拌至肉馅完全吸收后，加入过筛的面粉糊，搅拌均匀。

步骤 2

4、模具底部刷一层油放入肉末盖保鲜膜压实，再盖上一层锡纸上锅蒸40分钟。凉好切片。 推荐使用6寸活底蛋糕模具。

步骤 3

儿童午餐肉颜值担当： 蛋清蛋黄分离，搅拌好的肉馅用勺子压平，淋入一层蛋黄液。

步骤 4

午餐肉煎饼饭

步骤 5

白饭一碗，青阳辣椒2tsp，洋葱3tbsp，葱2tsp

步骤 6

栗米2tsp，午餐肉3tbsp，蛋3只，盐。

步骤 7

百搭

步骤 8

午餐肉鹌鹑蛋饭

菜谱创建时间：2019-02-22 13:32:19