太阳和月亮

作者： 小瑛子啦

半夜烤神附体。这是我第一次融会贯通，举一反三，想出来的自己的做法，还没试过口感，怕自己忘记了，特来做个记号，方便下次调整。

用料

• 波兰种 55克
• 汤种 27克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 面包粉 280克
• 牛奶 120克
• 白糖 50克
• 黄油 40克
• 豆沙200克，肉松若干

太阳和月亮的做法步骤

步骤 1

提前一晚做波兰种和汤种。 波兰种做法：50克面粉，50克水 ，0.3克酵母 汤种80克沸水，80克面粉 ，5克糖，1克盐

步骤 2

所有材料除黄油和盐外入面包机揉面，第一个揉面程序走完加入软化好的黄油和盐进入第二个揉面程序，揉出手套膜。我懒揉到扩展再揉了几分钟就拿出来了

步骤 3

面团取出来盖保鲜膜醒15分钟整理成圆形放陶瓷钵发酵。我是烧了一锅热水，隔热水发酵到2倍大

步骤 4

面团取出来整理排气后分割成8个小团，我这次是平均73.1克一个。盖保鲜膜醒面20分钟，

步骤 5

做太阳擀成圆饼，包豆沙馅，月亮擀成牛舌型，挤沙拉酱包肉松。所有封口朝下。用烤箱发酵功能40分钟左右，烤箱发酵时我有在底下放一碗热水增加湿度

步骤 6

预热烤箱160度，上下火160度烤25分钟。烤制时面包上面覆盖一张烤纸，再盖一个相同大小的烤盘

太阳和月亮的小贴士

1、汤种，波兰种没用完放冰箱冷藏，可保留3天 2、能揉到手套膜更佳，我的面包机是10年前老掉牙的面包机，我性子急，没有揉到手套膜 3、做面包的手法都是相同，共用的，不同的是配方和整形。充分施展你的艺术细胞，可以把面包做成艺术品

菜谱创建时间：2019-02-22 07:51:20