超松软绵密的香橙戚风蛋糕(烫面法)

作者： v春晓v

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 80克
• 纯牛奶 60克
• 盐 1克
• 无盐黄油 30克
• 鲜橙皮 一只橙子擦皮

超松软绵密的香橙戚风蛋糕(烫面法)的做法步骤

步骤 1

准备好材料，面粉过筛，牛奶可用橙汁代替

步骤 2

把牛奶加配方里的20克糖和盐，黄油混合隔水加热到油糖熔化

步骤 3

离火，加入面粉拌匀，成稍稀的熟面团

步骤 4

加入橙皮

步骤 5

拌凉至室温再逐个蛋黄加入拌匀

步骤 6

蛋白打发，记住50克糖分三次加入 打到尖钩稍挺，盘子倒扣不会掉为止

步骤 7

1/3蛋白加入蛋黄糊炒饭式手势拌匀以减轻密度，再拌剩下的

步骤 8

上下火160度烤40分钟，出炉倒扣晾凉再脱模

步骤 9

烫面的口感是超级绵密松软的，用手按压回弹力强，直接用手脱模没难度

超松软绵密的香橙戚风蛋糕(烫面法)的小贴士

烫面戚风用黄油的效果比用玉米油的好

菜谱创建时间：2019-02-22 02:20:12