家常重庆辣子鸡

作者： 我就是我9788

川菜里最爱的莫过于辣子鸡了~只是不太敢常吃。一怕原料不够好，据说餐馆里炸鸡的油都是反复使用的。二怕太重口味，油盐辣都超量，总是有点没那么好。自己查了方子，琢磨了一下，果然好吃又健康！

用料

• 鸡腿 4只
• 花椒 半碗
• 姜 片
• 干辣椒段 半碗
• 盐 克
• 蒜 瓣
• 酱油 勺
• 白胡椒粉 勺克
• 葱 根
• 料酒 勺
• 白芝麻 克
• 五香粉 勺
• 西芹 根

家常重庆辣子鸡的做法步骤

步骤 1

拆鸡腿肉，剁小粒，加五香粉白胡椒粉略微腌制10分钟。

步骤 2

分批下油锅，炸两次

步骤 3

至略干（根据自己喜欢的口感），捞出，沥干油

步骤 4

锅里留底油，生花生米略炸，下葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒段炒香，加入炸好的鸡肉粒，加盐调味，可加切段西芹一根，出锅前撒一把白芝麻。 出锅，开动！

家常重庆辣子鸡的小贴士

我用的是8个鸡腿，炒了一大盆，根据人多少调整用量即可。 腌制鸡肉的时候可以加1/2的盐。 干辣椒段根据个人喜辣程度放，自家吃，不需要辣椒里面找鸡丁。 个人觉得花生和白芝麻不可或缺，非常提升口感。

菜谱创建时间：2019-02-21 22:11:37