蔓越莓纸杯🧁蛋糕

作者： 周小佳1989

不含任何香精，健康口感松软的纸杯🧁蛋糕

用料

• 鸡蛋 3-4个（55g以上的鸡蛋3个或者55g一下的鸡蛋4个）
• 蔓越莓 根据纸杯个数看情况
• 低筋小麦面粉 50g
• 牛奶 25克
• 玉米油或者色拉油（只要是没有气味的油都可以） 25g
• 细白砂糖(蛋黄里面用) 15g
• 细白砂糖（蛋白打发中用） 35g
• 玉米淀粉 5克（可有可无，应该是可以使蛋糕口感更松软）
• 柠檬汁 几滴（没有也无所谓）
• 纸杯 10个

蔓越莓纸杯🧁蛋糕的做法步骤

步骤 1

分别准备好制作纸杯所需要的物材

步骤 2

将蛋黄和蛋清分离，备用

步骤 3

先将15g白砂糖倒入分离的蛋黄中，用手动搅拌器轻柔搅拌到基本没有白砂糖颗粒。

步骤 4

将50g的低筋面粉过筛到上一步骤的蛋黄液中，继续用手动搅拌器搅匀，如图黏稠状态，将其放一边。

步骤 5

开始第一次打发蛋白液，高速垂直打发，见鱼泡泡状停。

步骤 6

加入35g中一半的糖，进行第二次打发，我用的低速，打发到稀稠。

步骤 7

将剩下的糖和玉米淀粉倒入，进行第三次低速打发，打发到有小勾勾状态就可以了。

步骤 8

把打发好的蛋白先倒入三分之一到先前处理好的蛋黄液中，用刮刀由下往内翻拌均匀。

步骤 9

将上一步骤拌好的混合液倒入剩余的蛋白液中，翻拌至没什么气泡，这个时候去预热烤箱。上下火160度，预热8分钟（烤箱温度和时间仅供大概参考标准，因为每个烤箱温控都不同，都有自己的脾气，所以操作时候根据自己家烤箱平时使用的经验去做尝试）！

步骤 10

烤箱预热的同时，将纸杯均匀平铺在烤盘上，然后找一个合适的勺将做好的蛋糕液分别均匀的倒入纸杯中大概三分之二的位置，再在蛋液上均匀撒上蔓越莓。

步骤 11

送入预热好的烤箱，上下火160度，我烤了22分钟

步骤 12

成品上层刚好焦焦的，内层松软，也不怎么踏，烤完以后没有第一时间拿出来，在烤箱里自然冷却的，就不会有太大的回缩。

蔓越莓纸杯🧁蛋糕的小贴士

烤箱的温度和时间请根据自己家的烤箱来。

菜谱创建时间：2019-02-21 21:51:53